---

Tarta de Santiago: Receta Tradicional Gallega

La Tarta de Santiago es uno de los postres más emblemáticos de Galicia y un clásico de la repostería española. Su sabor intenso a almendra, su textura jugosa y el inconfundible dibujo de la Cruz de Santiago en azúcar glas la convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión.

Hoy te enseñamos cómo preparar la auténtica receta, paso a paso, para que te quede como la de las mejores pastelerías de Compostela.

---

Ingredientes (para un molde de 22-24 cm)

• 250 g de almendra molida (de preferencia cruda y sin piel)
• 250 g de azúcar blanco
• 5 huevos tamaño L
• La ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Azúcar glas para decorar

---

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.
2. Mezclar los ingredientes secos: en un bol grande combina la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
3. Batir los huevos: en otro recipiente, bate ligeramente los huevos hasta que queden bien integrados, pero sin montar.
4. Unir la mezcla: añade los huevos a la mezcla de almendra poco a poco, removiendo con espátula o varilla hasta obtener una masa homogénea y densa.
5. Hornear: vierte la masa en un molde engrasado (o cubierto con papel vegetal) y hornea durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
6. Dejar enfriar: retira del horno y espera a que enfríe por completo antes de desmoldar.
7. Decorar: coloca una plantilla con la forma de la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea generosamente con azúcar glas. Retira con cuidado la plantilla para que quede la silueta perfecta.

---

Consejos y trucos

• Para un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente la almendra antes de molerla.
• Se conserva perfectamente varios días a temperatura ambiente, cubierta para que no se reseque.
• Acompáñala con un café solo o un vino dulce gallego para disfrutar de la experiencia completa.

---

✨ Curiosidad: La receta está protegida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Tarta de Santiago”, lo que garantiza su autenticidad y la calidad de sus ingredientes.

---